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用科学的方法做前瞻的事——康师傅亮相2017食品安全责任论坛

编辑: admin 来源: 未知 时间: 2017-07-13 18:13:14
内容摘要:  用科学的方法做前瞻的事——康师傅亮相2017食品安全责任论坛 (王瑾泠汐)(责编:蒲成(实习生)、王静) 自1992年第一包方便面在天津泰达开发区下线,经过25年来的努力,康师傅已成为年营业额近60

用科学的方法做前瞻的事——康师傅亮相2017食品安全责任论坛

(王瑾泠汐)(责编:蒲成(实习生)、王静)

用科学的方法做前瞻的事——康师傅亮相2017食品安全责任论坛

  自1992年第一包方便面在天津泰达开发区下线,经过25年来的努力,康师傅已成为年营业额近600亿人民币的综合性食品企业。旗下拥有超过65000名员工,同时跨足方便面、饮料、包装水与方便休闲食品等领域,销售与生产遍及全国,在消费者心中拥有极高美誉度,总品牌价值超过90亿人民币。

做为中国食品行业的领导品牌,康师傅始终将产品质量与食品安全视为企业安身立命的根本,将企业食安主体责任落到实实在在的行动中,严把从农田到餐桌的每一道防线。

致力弘扬中华饮食文化,用科学方法做前瞻的事,以诚信、务实、创新的理念,为消费者创造现代好生活,回馈社会。  康师傅诚信的理念落实在食安方面,就是坚持以“零容忍”的态度进行风险管理,主动去发现行业普遍存在的食安潜在风险点,用科学的方法进行前瞻研究,找出解决方法,消除潜在风险,提升产品品质。

为此,康师傅投入大量资金,邀集国内油脂领域的权威专家学者进行了长达2年的研究,建立起食品加工用油全程质量控制体系。

该体系首先从食品加工用油的源头抓起,严控风险。除了对供应商的油脂原料进行严格的追溯管理,确保来源清晰可控,更率先采用氧化甘油三酯聚合物(TGP)管控指标做为入厂指标,一方面杜绝劣质油混入;确保原料油脂的新鲜和品质安全。

  其次,康师傅研发出业内领先的方便面煎炸过程动态控制系统,使得煎炸过程中油脂极性组分(PC)在生产过程中能持续优于国家标准30%以上,确保煎炸过程中油脂品质稳定,避免油脂品质下降带来的产品安全隐患,。

这项技术目前已经申报国家专利。

康师傅的食品加工用油全程质量控制体系受到中国粮油领域专家学者的高度肯定。

专家们认为:该体系通过紧密的产学研合作,精准定位和解决了行业发展亟需解决的问题,为用油安全和产品品质提升提供科学支撑,起到了行业示范和引领作用。

其次,康师傅在食安方面的务实的理念,就是在在品质上不断精益求精,打造“产学研”一体化平台,用前瞻性研究成果指导供应链管理,实现食品安全、产业生态和区域发展的共赢和可持续发展。

为此,康师傅食品安全中心历时3年与高校合作开展农作物主动保障体系研究,调查了国内主要蔬菜产地的整体污染分布,并以此辅导供应商,选定在内蒙古-康巴诺尔区域建立环境友好蔬菜基地,至2018年将建成规模达万亩的大型蔬菜基地。

由于当地气候环境良好,几乎没有工业污染,加上辅导供应商在产地端实现严格的就地检测与监管,大幅降低蔬菜原料残留农药检出率,保障农产品安全,从源头最大幅度降低重金属及农药污染风险。

同时由于产地集中管理,蔬菜的质量更好,成本更低。

该地区同时也是实施精准扶贫的地区之一,单就本案即带动当地近万贫困人员就业,人均增收上万元。

康师傅带动供应商启动“国际农业产业园”项目,挺进总产值超千亿的全国蔬菜供应市场,促进当地农业循环经济的发展,有力保障了农民增收和就业脱贫。

与此类似,康师傅在华东与高校合作开展有机茶园科学化管理研究,探索影响茶叶营养和安全品质的关键因素,为国家有机茶的生产和标准建立提供扎实的理论依据。

  康师傅创新的理念,在食安方面就是不断探索保证产品品质的新技术、新方法和新体系,用科学的方法和前瞻性的思维引领行业发展,打造食安领域的“中国品牌”。

康师傅全国78座饮用水生产基地都拥有国际级的食品安全管理体系,全部工厂均已取得ISO9001(质量管理体系)、ISO22000(食品安全管理体系)、HACCP(危害分析与关键控制点)体系认证。

并在业界率先通过严苛的NSF国际认证,成为IBWA国际瓶装水协会会员,饮用水“八道净化工序”在2017年2月荣获国家实用新型专利,进一步确保康师傅饮品在业内的创新工艺及领先品质;成为在饮用水安全领域得到国际级认可的优质产品。

此外,康师傅方便面的爱鲜大餐系列产品(简称“爱鲜大餐“),革新了面体和加工工艺、升级了口味和吃法并发明了新包装,在FD工艺等多项技术上都获得了突破性创新,更是历经8年的研发才得以问世。

因此在2016年第18届世界食品科技大会上,荣获全球食品工业奖——产品创新大奖。

  当前,国家食品药品监管总局要求食品生产企业建立食品安全追溯体系,实现食品质量安全全程可追溯、风险可管控。

康师傅积极响应,严格落实,以旗下青岛顶益食品有限公司为例,从2014年开始,康师傅累计投资342万元,完成全产业链追溯系统的建设,可实现从原物料溯源至产成品流向追踪的全面信息化动态溯源管理。

  通过油、蔬菜、水等关键原料与工艺在食安上的提升,以及全程的风险管理、产地的溯源等体系的建立,切实保障了产品的优质安全,满足人民群众从产品数量需求向产品安全、优质、健康需求的结构性转变。

  2017年全国食品安全宣传周的主题为:“尚德守法共治共享食品安全”。

德法并举是切实保障食品安全的治本之策。

作为消费者最喜爱的食品品牌,康师傅坚信,企业只要在尚德守法前提下,真正强化、落实自身主体责任,以诚信、务实的态度,科学严谨的精神,坚持不懈推动创新,为大众舌尖上安全尽心尽责,就一定能够基业长青。

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